抗癌生活秘方

牛蹄筋汤有治疗肺癌功效吗? 可防止癌细胞扩散,治疗谈不上。

 

什么是碱性食物和酸性食物?碱性食物和酸性食物是什么意思?

人体内的酸碱平衡是人体内重要的平衡因素之一,对人体健康、人体各项功能的发挥都极为重要。人体内的酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性,以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节来实现的。在营养学的角度上,酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物,是针对它们对人体酸碱平衡的影响而言的。所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

 

碱性食物

如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较多的碱,形成碱性反应。一般来说.含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物.为碱性食物。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。

 

酸性食物

一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

 

1.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

2.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

3.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

4、蔬菜水果都是碱性食物

5、肉类一般属酸性

6、粗粮都是碱性的,细粮是酸性

7、鱼类也属碱性食品

8、碱性食物:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓

9、弱碱性食物:马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁

10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜..萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱

11、弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

12、中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

13、强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,

         而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。酸性食物

 

14、弱酸性食物:洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子. 鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物..炸鸡

15、强酸性食物:牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖

16、动物蛋白:含有过多的脂肪所以属于酸性,其酸性由大到小的排列是:猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉

17、强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

18、中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

19、弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

 

 

 

- 综合归类 -

 

酸性食品:除牛奶以外的动物性食品,如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等;

 

碱性食品:除了五谷杂粮外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品;

 

中性食品:油、盐、咖啡、茶等。

 

的体液经常都是保持弱碱性的。由于能量的代谢,有时虽然倾向于酸性,但是,碱性的物质立即补充,使它得以平衡,回复碱性。因为如果血液变成酸性时,身体细 胞的机能就不能正常地发挥作用,为了防止这种事情的发生,所以,身体的体液经常调节成碱性。因此,不必太过留意于酸性食品和碱性食品。只是,从营养上的平 衡,我们吃肉的时候,也要适当地吃蔬菜。这样,很明显地对健康是有好处的。

 

人体内环境基本是中性的,略偏碱性。在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质,都被血液中的缓冲物质所中和,不致于使人体内部环境呈酸性,但有时也可造成紊乱。每餐进食,食物都有一定的酸碱度,也会影响人体的酸碱平衡。碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐﹐由尿中排泄﹐酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄﹐从而得以维持血液的正常PH(酸碱值)﹐正常人的血液PH7.35﹐呈弱碱性。PH值由114﹐水的PH值是7(中性)。

低于7就是酸性﹐高于7就是碱性。如果过多食用酸性食品﹐以至不能中和而导致酸性﹐消耗钙﹑钾﹑镁﹑钠等碱性元素﹐会导致血液色泽加深﹐粘度﹑血压升高﹑从而发生酸毒症﹐年幼者会诱发皮肤病 ﹑神经衰弱﹑胃酸过多﹑便秘﹑蛀牙等, 中老年者易患高血压﹑动脉硬化﹑脑出血﹑胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的﹐所以不能偏食﹐应多吃蔬 菜和水果保持体内酸碱的平衡。

 

水果虽然含有各种有机酸﹐吃起来有酸味﹐但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸(苯甲酸﹑草酸), 会使体液的酸度增加﹐属于酸性食品﹐是个例外。

 

存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸﹑柠檬酸﹑酒石酸和草酸。这里特别要注意的是草酸﹐它的有机体 不易氧化﹐与钙盐形成的草酸钙不溶于水而累积于肾脏中﹐影响了钙的吸收。在菜蔬中﹐西红柿﹑马铃薯﹑菠菜等都含有草酸。理论上碱性中毒亦会发生﹐但人类碱 性中毒现象不常见﹐因为人类有大量的胃酸可以中和。但总体来说注意碱性饮食,保持体内弱碱性环境是基本的要求。

 

在选择日常饮用水时,我们应该选择弱碱性的水。对于水来说,水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。大自然中的水,如泉水、湖水等一般都是弱碱性水,因为 大自然赋予其丰富的矿物质和微量元素。而纯净水,顾名思义,水中除了水分子,什么都没有,水性自然呈酸性。现在市场上流行的人工矿物质水由于在纯净水中人 为添加了矿物质,破坏了水的酸碱平衡,甚至比纯净水还显酸性。

 

因此,家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配,否则,进食酸性食物过多,可造 成血液偏酸性。为中和这些酸性物质,又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素,而引起缺钙等一系列症状,如皮肤病、神经病,特别是在节假日里,如果肉类较 多,就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物,以免造成机体酸碱平衡失调。

 

健康饮食新概念

1、饮食宜淡、少、生、杂。

2、多吃碱性食品好。食物的酸碱性不是口味的酸与碱,而是食物经消化后新产生的代谢物的酸碱性确定的,

      如醋是碱性的,碱性食物的碱性大小依次是:海带、黄豆、甘薯、土豆、萝卜、柑桔、西红柿、苹果;

      酸性大小依次是鱼肉蛋。

3、一日三餐:早吃好、午吃饱、晚吃少。

4、体内“大扫除”高招:喝动物血汤,吃菌类植物,饮鲜果、鲜菜汁。

5、海带烧豆腐是防高血压上品;“两耳”是滋阴与治高血压的良品;坚持每天吃洋葱是防高血压的上策;芹菜去根和黄叶,

       洗净干后挤压取汁隔水加温后服用250-300克加蜜30-50克,一次服完治高血压。

8、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”

9、常食土豆可减肥。每日坚持一餐只吃土豆,一是脂肪很低只有0.1%;二是营养丰富;三是有吃饱感。

10、豆腐虽好不能多吃。

11、红薯是“抗癌之王”营养丰富且内含维C在高温下不会被破坏。

醋具有良好的美容功效,以醋养颜和保健在我国民间源远流长。这是因为醋中富含肌肤所需的醋酸、蛋白质、氨基酸等活性物质,

能够促进肌肤的新陈代谢,降低体内的过氧化脂质,令肌肤延缓衰老,光泽细致,亮丽可人。

 

在中国古代享有“食总管”的美誉。明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说:“醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药”。

日本科学家认为,食醋的保健作用主要 有以下四大方面:

 

一、食醋能防止和解除疲劳。人运动后有疲劳感觉,食用醋后能使体力较快恢复正常。

 

二、常食醋有降血压、防止动脉硬化之功效。

 

三、醋对病原 菌有杀菌效果。

 

四、食醋对美容有益。

多食醋或在洗脸、洗澡水中滴几滴醋能滋润皮肤。英国科学家发现,多食醋可提高智力水平。醋属于碱性食品,人体大脑的酸 碱性与智商有关。 醋有如此神奇的医疗保健功效,难怪食醋风在美国、日本等国流行。据统计,美国人平均食醋6.51千克,日本人7.88千克,而我国则只有3.5千克左右,为了健康起见,从高智商的角度着想,更为了美容润肤,建议大家来吃醋。食物中所说的碱性食品和酸性食品和我们平时说:”酸/碱”是不一样的.人体内部稍呈酸性,需吃些碱性食品来平衡,如醋.蔬菜.水果.糙米等.虽然鸡\肉等食品很好吃也有一定的营养,但却是酸性食品,多食无益

 

 

归参牛筋汤
[用料]牛蹄筋100g,当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g,生姜,葱白、黄酒、味精、盐等各适量。
[制法]将牛蹄用温水洗净,放入锅内,倒入清水加些碱,加盖焖煮片刻,捞出洗净,反复多次。待发涨后切成段状,放入蒸碗中,将当归,丹参装入纱布袋,放于周边,香菇火腿,摆开其上,生姜,葱白及调料放入后,加些水上蒸3小时左右,待牛蹄筋熟烂后取出药袋,葱姜即可食用。
[用法]佐餐食用
[作用]活血补血,舒筋活络。
[宜忌]适用于骨缺血性坏死症。

酸辣牛筋汤

原料: 发好的牛筋 300 ,瘦牛肉 100 ,醋 40 ,胡椒粉 5 ,香油 40 ,酱油 10 ,料酒 10 ,精盐 2 ,味精 1 ,水淀粉 1.5 ,葱花 5 ,鸡汤 1000 左右。

制作:
1. 将牛筋切成 3 厘米 长、同筷子头粗细相似的丝,放入温水中浸泡。牛肉切成比黄豆粒稍大的颗粒,与胡椒粉、醋、香油、葱花一同放碗中待用。

2. 锅烧热,下香油烧热,下牛肉煸炒,待水分将干酥香时,烹入料酒、酱油,添入鸡汤 1000 左右,再下牛筋同精盐、味精,烧开,勾入水淀粉即可。

操作关键: 牛肉下锅滗去醋不用。水淀粉勾清芡,呈稀糊状,不要太浓。

特点: 此汤牛筋细嫩,肉味酥香,酸辣适口,汁浓味厚,醇香不腻,为醒酒之美妙汤菜,有四川风味。


花生牛筋汤

基本特点 补肝养血、益气健脾 基本材料 牛蹄筋100克,花生仁150[制法]:将牛蹄筋洗净,切片,花生洗净,与牛蹄筋一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,再用文火煲1--2小时,调味供用。

[功能]:补肝养血、益气健脾

[适用范围]:用于气血亏虚所致的面色无华,唇舌色淡,神疲乏力,饮食减少等症。

枣牛筋花生汤

料: 牛蹄筋100克,花生米100克,大枣20枚,当归5克,植物油、精盐各适量。

1、年蹄筋洗净,切成块;花生米、大枣洗净。
2、沙锅置火上,加适量清水,放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归,用旺火煮沸后,改用文火炖至牛筋烂熟时,加入植物油、精盐调味即可。

点: 此汤具有补益气血、强壮筋骨的作用。适于产后气血两虚、肢体疼痛者食用。